Prato feito ficou até 5,49% mais caro em SP, calcula Fipe

Estudo especial da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe) encaminhado com exclusividade ao Broadcast, serviço de notícias em tempo real da Agência Estado, mostrou que os pratos feitos, os tradicionais PFs, tiveram alta de até 5,49% em janeiro na cidade de São Paulo.

Tal variação, representada pelo prato contrafilé com fritas, ficou bem acima da taxa média de inflação captada pelo Índice de Preços ao Consumidor (IPC), de 1,62% no período e que, segundo divulgação feita na terça-feira, 3, pelo instituto, representou a maior inflação mensal para a capital paulista desde janeiro de 2003, quando o IPC foi de 2,19%.

Os técnicos da Fipe montaram seis PFs tradicionais para cada um dos seis primeiros dias da semana e foram tomados como base não os preços dos restaurantes, mas de alimentos consumidos no domicílio.

Para a segunda-feira, o prato escolhido foi o contrafilé com fritas. Para terça, o filé de frango à parmegiana. A feijoada e a macarronada foram escolhidas para representar a quarta-feira e a quinta-feira, respectivamente.

Para a sexta, o prato sugerido foi o filé de pescada branca com purê e legumes e, para o sábado, o churrasco com vinagrete.

O peso médio dos pratos ficou em torno de 460 gramas.

Conforme destacaram o coordenador do IPC, André Chagas, e o gerente técnico de Pesquisas do indicador, Moacir Mokem Yabiku, a despeito de existirem pessoas que comem mais ou menos do que essa quantidade, a Fipe optou por um nível médio que retrata uma “alimentação saudável”. “

Se o aumento na quantidade do prato consumida for proporcional, pode até mexer no preço, mas não na variação dos itens”, disse Chagas.

Líder do ranking de altas dos pratos feitos imaginados pela Fipe, o contrafilé com fritas acumulou variação positiva de 14,99% nos últimos 12 meses até janeiro.

Tal variação ficou também muito acima da taxa média de inflação captada pelo IPC, de 5,91%.

Com porções específicas para cada ingrediente, o instituto montou o prato com contrafilé, arroz, feijão carioca, batata, sal, alho, cebola e óleo de soja.

A segunda maior alta entre os PFs da semana foi a do filé de pescada branca com purê e legumes.